Pasquale Moro al Sigep 2023 ci illustrerà come gestire i tempi produttivi nella fase di lavorazione della pizza. Infine, preparerà il suo padellino con Origine Ideale.
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Pasquale Moro
Pasquale Moro, monzese classe '82, nel 2016 si è laureato Campionato Mondiale della Pizza nella categoria "Pizza in pala". Il suo primo amore sono gli impasti: biga o poolish, ma che garantiscano profumo, digeribilità, fragranza e struttura.
Pasquale Moro, monzese classe '82, nel 2016 si è laureato Campionato Mondiale della Pizza nella categoria "Pizza in pala". Il suo primo amore sono gli impasti: biga o poolish, ma che garantiscano profumo, digeribilità, fragranza e struttura.
24 gennaio 2023
Sigep 2023, Hall B5 D5, Stand 004
Sigep 2023 - Ottimizzazione dei tempi produttivi
il programma
- Descrizione della linea Origine per professionisti
- I tempi produttivi in pizzeria
- Come gestire le fasi della produzione
- Test delle farine con preparazione del padellino con Origine Ideale
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dove e quando
Sigep 2023, Hall B5 D5, Stand 004
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24 gennaio 2023
13.00 - 14.00
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13.00 - 14.00
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Pasquale Moro, monzese classe '82, nel 2016 si è laureato Campionato Mondiale della Pizza nella categoria "Pizza in pala". Il suo primo amore sono gli impasti: biga o poolish, ma che garantiscano profumo, digeribilità, fragranza e struttura.
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